MIGUEL MONTES, COCINERO DEL PUEBLO

Miguel Montes se ha pasado media vida entre fogones y sus manos están aleccionadas para hacer ricas comidas, primero fue cocinero en Ibiza y ahora hace comidas para la Junta de Andalucía
. -¿Cuál es su trabajo actual?
--Estoy trabajando con la Junta de Andalucía en la delegación de Educación en Jaén, en la guardería del Valle.
-¿Cómo es su trabajo?
-Pues consiste en ser olficial de primera de cocina, elaboro la comida de los chiquillos de este centro.
-¿Qué clase de comida elabora?
-Pues hago comida especial para niños pequeños, entonces todo va muy limpio, muy bien cortado y con muchas medidas de salud. Siempre que esta comida no tenga muchas grasas, con poca sal y pocos condimentos.
-¿Qué hace falta para hacer comida para 2.000 personas?
-Pues tener los ingredientes indispensables y tener unas instalaciones para desarrollar mi trabajo, suelo hacer comidas de este tipo para algunos eventos en la Sierra Sur y gracias a Dios me ha ido siempre bien y puedo dar fe de ello.
-¿Qué ingredientes lleva un buen potaje?
-Pues para hacer un buen potaje hay que poner ingredientes típicos de la Sierra Sur, como las judias que los agricultores nos dan cada año, o los garbanzos tan ricos, pollo, carne de cerdo y los demás ingredientes, con una cocción bien cuidada y lenta.
-¿Cómo comen los vecinos de la Sierra Sur?
-Pues aquí comemos bastante bien, dentro de lo que cabe, aparte del pescado que hay que traerlo de otro lugar, casi tenemos de todo, sobre todo la carne y el aceite son ingredientes esenciales de nuestra zona.
-¿Cuál es su comida favorita?
-Pues, un arroz caldoso o unas migas, el arroz con buena carne de pollo, cerdo y buenos ingredientes y para este tipo de comida no hay que gastar mucho, yo me comprometo a que por dos o tres euros come cada persona.

LAS MENTIRAS NO TIENEN SALIDA

Un banquero decía el otro día que a cualquier viejo se le ponía un papel en blanco y firmaba todo lo que hiciera falta. En la monarquía bananera española las cosas son así. En Europa no hay un duro y en España tampoco. Y durante varios años nos han estado diciendo que aquí no pasaba nada y que esto es diferente. Pero nos han estado engañando como si fuésemos unos primos y nos seguirán engañando hasta que puedan o nos aguantemos. 

Estoy harto de esta gente que un día dicen una cosa y otro otra, como si no tuvieran la responsabilidad que el pueblo les ha autorizado. Aquí se ayuda a los más poderosos, como si tuvieran unas leyes para ellos. Seguimos con una monarquía bananera que no tiene base ni legitimidad ninguna, porque pocos la han votado. Seguimos con gobiernos que hacen de la nación su cortijo. Seguimos con un poder judicial que ayuda al poderoso y con un presidente del poder judicial y del Consejo General que se ha ido sistemáticamente 4 días cada semana a Marbella y nadie le dice que dimita. Aquí equivocarse es tener talento y hay en los puestos importantes y decisivos gente que no sabe hacerla 0 con un canuto. 

Aquí se ayuda a los poderosos, a los banqueros, a los urdangarines y nadie dice nada. Sin embargo, nos van quitando derechos cada día y no nos levantamos. Aquí hay más subvencionados por la crisis que nunca y las cosas feas y malas no se atajan. 

La cultura del Pelotazo y de la construcción se le ha venerado y ahora todos los españolitos seguiremos pagando durante mucho tiempo, todo el dinero, todo el poder y todo lo que se ha comido el ladrillo, punto por punto iremos pagando. Nos quitarán la enseñanza como dios manda, la sanidad universal, para que sigan triunfando todos estos calaveras que piden subvenciones a cualquier parte, mientras van engordando su cuenta corriente. 

Seguimos con falsos parados, de esos que siguen yendo a cobrar el paro en un coche de 30.000 euros y con casas de 15 habitaciones. 

La mayoría de las cosas importantes no las conocemos, los gobiernos, los jerifaltes del poder político, económico y social nos vapulean como marionetas hasta hacernos vomitar el último céntimo de euros que nos quede. Aquí, alguien gana unas oposiciones a un Ayuntamiento y le hacen lo blanco negro y lo negro blanco, lo torean y pasan años sin que le den su plaza de trabajo. 

Aquí no nos enteramos de nada y nos siguen engañando, pero la mentira tiene las patas cortas y no hay mal que cien años dure ni criminal que no aparezca. 

ISIDRO IBAÑEZ, VIVIR PARA EL QUESO

Isidro Ibáñez vive por y para el queso, dice que es su vida y se le nota cuando se expresa.                          

-¿Qué es el queso para usted?

-Es mi vida.

-¿Cuándo se inició en esta aventura?

-Me inicié hace veinte años, en una propuesta del Ayuntamiento, mi hermano tenía cabras y me encontraba sin trabajo, entonces les comenté que estaba dispuesto a aprender hacer queso y les dije que había una materia prima que era la leche de cabra que se la estaban llevando para otros sitios.

-¿Cómo ha sido esta trayectoria?

-Ha sido muy lenta, comenzamos en plan cooperativa de un programa social que hizo el Ayuntamiento, entramos en él, empezamos a funcionar, hicimos nuestras instalaciones , hemos estado sobreviviendo con unas instalaciones muy pequeñas durante cinco años, después comenzamos una ampliación de empresa, hicimos otra pequeña nave y después hemos seguido haciendo pequeñas instalaciones y también en producción y ahora mismo estamos rondando los 800.000 litros al mes de leche y la producción de unos quinientos kilos diarios de queso y un millón de kilos al año. 

-¿Qué quesos ofrece?

-Tengo quesos, prácticamente de todo tipo, se nos conoce por el queso fresco mucho porque asi comencemos. Después empecé con quesos curados de cabra y después de oveja, en curados y semicurados  y también una línea de quesos de mezcla y tenemos dos o tres líneas de productos con leche cruda, en aceite, porque todos los quesos curados utilizamos el aceite, para su limpieza, para el queso curarlo. 

-¿Y hasta donde llega su queso?

-La verdad es que no tengo una gran extensión, a Barcelona, Bilbao, Reus, a Granada y sobre todo a toda la provincia de Jaén. 

-¿Qué futuro tiene?

-Creo que tiene que ser mejor de lo que es, y es bueno, porque no voy hablar ya de  lo mío, hablo de las queserías andaluzas, hay muchas que están surgiendo nuevas, y creo que es el sector que no está teniendo pérdidas de puestos de trabajo ni de empresas. Non son empresas grandes pero falta una cultura del queso andaluz, lo mismo que lo hay de queso manchego, extremeño, o gallego, el dia que la tengamos, las empresas seremos mucho más solventes. 

EL PP LLEVA A LA FISCALÍA LAS OBRAS EN LOS LLANOS

·         Las obras se están realizando en suelo no urbanizable y de especial protección.

·         El Ayuntamiento las inicia antes de completar el proceso legal para modificar el PGOU.

El pasado día seis de junio, el Partido Popular alcalaíno presentaba en la Fiscalía de la Audiencia Provincial de Jaén un escrito en el que pone de manifiesto que las obras que se están ejecutando en el paraje de Los Llanos se están realizando en suelo que es a día de hoy no urbanizable de especial protección.

Los populares indican en tal escrito que la modificación puntual nº 19 del Plan General de Ordenación Urbana, consistente en clasificar como suelo urbano esta zona, fue aprobado de forma inicial en sesión plenaria de 14 de julio de 2.011, quedando pendiente la emisión de un informe de valoración ambiental por parte de la Consejería de Medio Ambiente, que en este caso es además vinculante.

El procedimiento de modificación puntual nº 19 del PGOU no se entiende finalizado hasta no pasar por la aprobación provisional y definitiva, respectivamente, tal y como establece la normativa actual y los propios informes elaborados por los servicios técnicos municipales.

Natalia Gálvez recuerda que el Equipo de Gobierno contó con el voto favorable del PP para dicha aprobación inicial, y por eso precisamente “nos sorprende y preocupa que el Equipo de Gobierno de este Ayuntamiento esté permitiendo la realización de diversas obras en estos terrenos, cuando ni siquiera se ha finalizado el procedimiento de modificación puntual nº 19 del PGOU, obras que además, no entendemos que se ajusten en absoluto al objeto de dicha modificación, “que pretende constituir un elemento característico del paisaje natural que rodea la ciudad”.

En el escrito presentado a Fiscalía, además de poner en conocimiento de la misma los hechos relatados, solicitan también que se informe al respecto.

KALYANA, LA PINTORA DEL PURO SENTIMIENTO

La pintora Kaliana expone actualmente en el Palacio Abacial alcalaína, Kaliana es un nombre indio que significa luz interior, cuando me acerqué a Kaliana, esta mujer estaba flotando y transmite tranquilidad.

-¿Cómo se inició en la pintura?

-El primer inicio que tuve hace ya muchos años, creo que fue en el año 1987 en un concurso en Madrid, que se llamaba ‘La critica del arte’ y no tenía currículum y me presenté con muy pocas esperanzas y mi gran ilusión es que gané el premio y lo vendí. Entonces ahí empezó mi camino del arte y pensé que ese era mi camino.

-¿Cómo ha sido su formación?

-Mi formación ha sido muy variada, me inicié en Bellas Artes, pero afortunadamente me echaron, entonces he estado en muchos países, he pintado de diferentes maneras pero mi manera de ver el arte es algo que va de fuera para adentro y no al revés, es decir que no existe la copia sino que realmente es un puro sentimiento y eso es la creatividad. Entonces, también, lo que yo hago aparte de pintar para exposiciones o museos, es intentar ayudar a otras personas a través del arte, que éste se convierta en una herramienta más ayudar a otras personas a través de la meditación, que puedan expresarse problemas que muchas veces están en el subconsciente y que muchas veces ni siquiera lo sabemos.

-¿Cuál es la esencia de su pintura?

-Es primero que sea un juego, segundo que sea la emoción de un cuadro en blanco y no saber lo que va a salir y dejar fluir y poner un color y la gran experiencia de eso, es que cuando pinto los sentimientos que puede ser algo abstracto: un vaso de agua es una mancha negra, no tiene que ser un vaso y en cuanto deja fluir, es cuando verdaderamente es tu obra y eres tú.

-¿Qué obras expone en Alcalá la Real?

-Pues son obras de diferentes épocas de mi vida y de diferentes momentos, pero todas tienen algo en común, por eso he traído algo de cada obra, muchas cosas las he cogido de la calle, que no sirven para nada pero que en el fondo tienen algo muy bonito que se puede llevar al arte y seguro que algo metafísico.

-¿Qué significa Kaliana?

-Es un nombre que me dieron en la India y significa luz interior

¿LA ALCALDESA ESTÁ ENAMORADA?

La alcaldesa de Alcalá la Real, la socialista Elena Víboras puede estar enamorada, o quizás no, solo es una visión mía, lo digo por ese corazón que se ha colocado en su vestido azul. No obstante, se la vio radiante en la inaguración de la I Muestra de Quesos y probó más de quince especialidades y brindó con champán. Quizás, como dicen los políticos está enamorada de su trabajo y tiene un gran compromiso con los alcalaínos.

ENCARNA CASTRO, UNA EDIL TRABAJADORA

Desde que llego al gobierno municipal de Frailes, Encarnación Castro  que es edil del PP, no para de trabajar, ha estado en contacto con los vecinos desde entonces y hasta ahora no se ha cansado. Le gusta el trato personal, conectar con los vecinos y resolver grandes y pequeñas cosas.

-¿Cómo ha cambiado su vida en este último año?

-Pues mi vida ha cambiado mucho, estoy haciendo lo que me gusta que es trabajar por Frailes y estoy dedicada completamente a lo que sea necesario para el pueblo, desde mi posición como concejal, pues trabajo día a día en lo que salgo, por la mañana organizo las tareas del personal del PER, otras actividades. La vida me ha cambiado totalmente.

-¿Se imaginaba que iba a ser así?

-Sí, el trabajo en un ayuntamiento es infinito, entonces desde la oposición me daba cuenta y ahora soy más consciente porque lo vivo en mis carnes y sé que el trabajo surge  diariamente y nunca se termina.

-¿Qué asuntos le dan más satisfacción?

-La verdad es que el trabajo que realizo con la gente y que hago desde primera hora de la mañana es muy satisfactorio, cuando el alcalde me dijo de organizar las diversas actividades, pedí estar en contacto con la gente, pues me gusta mucho el trato personal y soy una persona accesible, por ello, me preocupo y trato de resolver los problemas en la medida de mis posibilidades. Sé que no se puede contentar a todo el mundo porque es imposible, pero lo tratamos. Así que todas las cosas que hago, me resultan satisfactorias.

-¿Cómo ve la respuesta que han tenido los fraileros ante el gobierno del PP?

-Perfecta, a nivel personal trabajo por mi pueblo y los fraileros que van saliendo todos los meses a trabajar en el paro, tienen la misma finalidad que yo que es trabajar por el pueblo, entonces es una conjunción perfecta.

-¿Y el ritmo que habéis llevado de trabajo  va a continuar?

-Pues la verdad que sí, tenemos mucha energía todo el grupo del PP, todos los asuntos los consensuamos y organizamos las reuniones y tomamos las decisiones y el trabajo es bien fuerte. Le puedo comentar que me levanto todos los días a las seis de la mañana porque vivo en Atarfe y me tengo que desplazar a Frailes y a las ocho de la mañana estoy preparada para trabajar y dedicando todo el día a Frailes y aparte me sigo formando en lo que he estudiado.